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面制品增筋剂

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发布日期:2014年5月9日    诸城市锐锋食品有限公司
产品介绍

产品说明:复配水分保持剂RF动力剂是一种新型高效肉制品腌制剂科学复合而成的改良剂,以独特复合多种配料而成,具有新型高校等特点,给产品带来弹、脆、嫩及出品率高的特殊效果。



产品特点:增长产品弹性,改善产品结构,口感细腻,淀粉不回生,出品率高,不出油、不脱水,延长了保质期合货架期。



使用方法:本产品有极好的水溶性、乳化性、斩拌、滚揉注射均可使用,稳定性好,比同类产品保油20%,保水50%,弹性增加100%,直接添加到肉馅即可。



注意事项:不同产品按不同操作工艺使用,便于充分发挥乳化效果(本产品不含亚硝酸钠,客户自行加入亚硝)。



使用范围及添加量(按水馅总量计算)



肉丸0.6-1%      台湾烤肠0.5-0.75%             烤肠0.6-0.8%  鱼丸0.7-1%



酱肉0.5-0.8%    水饺馅0.6-1%      宝肚0.6-1%   包子馅0.6-0.8%



面制品0.8-1%   肉串0.6-0.8%   羊肉汤0.8-1%  鱼糜0.8-1% 



鸡柳0.7-1%      哈红肠0.7-0.8%     火腿肠0.65-0.8%



主要配料成分:三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、瓜尔胶、食盐、麦芽糊精



 



 

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