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可可粉

浏览次数: 37
  • 所属系列:添加剂 - 食品添加剂
  • 规格型号:
  • 最小起订量:1
  • 所 在 地:陕西 - 西安市
  • 发货期限:两日
发布日期:2012年6月13日    西安奥泽生物科技有限公司
产品介绍

可可粉   10-100
主要成分 可可粉 提取来源 可可豆 
外观 棕色粉末 检测方法 国家标准 
含量 10%~14(%)  应用剂型 食品、保健食品 
临床应用 然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气,可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点 包装 25kg牛皮纸包装 
保存期 24(月)  新奇创意项目 报名 

优质西非进口原料,碱化可可粉 含脂10%~14%

可可粉(cocoa powder)是从可可树结出的豆芙(果实)里取出的可可豆(种子),经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼),由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物,即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气,可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。可可泥在挤压过程中,去除了脂肪,剩下的固体原料被称为可可油饼,这些油饼经过碾磨形成了可可粉。可可粉中含有维生素B2及钾、镁、钙、铁等元素,能有效促进肌肉和身体的反射系统,并刺激血液循环,达到减肥的功效。 可可粉品质的鉴别
    上可食品天然可可粉
1.目测外观,品质较好的可可粉含水量较少,无结块等状态。   2.触摸可可粉,以粉质细腻的为优。   3.闻味道,以冲泡后香味醇厚、持久为上品。   以下是详细介绍:   可可粉是食品原料,国标对它的生产给出了严格的规定。在没有检测仪器的情况下可以通过简单的方法来判断它是好是坏,主要从它的颜色、气味、细度和含脂量等几个方面着手。 
可可粉按可可脂含量分为高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。国标和行业标准又不一样,一般我们都说行业标准。在国标中,高脂可可粉的可可脂含量≥20.0%,中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%(不含20.0%),低脂可可粉的可可脂含量10.0%-14.0%(不含14.0%)。行业中所说的高脂可可粉其可可脂含量20.0%-24.0%,中脂可可粉的可可脂含量10.0%-12.0%,低脂可可粉的可可脂含量<8%.   可可粉按碱化工艺分为天然可可粉和碱化可可粉。其中碱化可可粉又分为轻碱化可可粉和重碱化可可粉。   可可粉按颜色分为黑色可可粉、棕色可可粉、红色可可粉。   可可粉按产地分为西非可可粉、印尼可可粉等。
可可粉热量 (千卡)
  320 硫胺素(毫克) 0.5 核黄素(毫克) .16   蛋白质(克) 20.9 脂肪(克) 8.4   烟酸(毫克) 1.4 碳水化合物(克) 40.2   维生素C(毫克) 0 膳食纤维(克) 14.3   胆固醇(毫克) 0 维生素E(毫克) 6.33   维生素A(微克) 22 视黄醇当量(微克) 7.5   胡罗卜素(微克) 8.7 磷(毫克) 623   铁(毫克) 1 锰(毫克) .15   钠(毫克) 23 硒(微克) 3.98   锌(毫克) 1.12 镁(毫克) 5   铜(毫克) 1.45 钙(毫克) 74   钾(毫克) 360
可可粉往往存在于那些富含脂肪和糖的高热量食物中。

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